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茶饮店火爆背后变量大

2018-12-16 15:03 来源:工人日报 参与互动 
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  快速扩张中,存在同质化竞争严重、创新能力不足、行业门槛不高等问题
  茶饮店火爆背后变量大

  日前,位于福建省福州市东街的一个城市综合体正式营业,诸多品牌入驻,包括多家知名奶茶茶饮品牌。据了解,近年来,各大商圈茶饮店数量迅速增长,且生意均不错。“排队、限购、黄牛加价”,很难想象这些词汇是用来形容茶饮店的,然而这些奶茶茶饮品牌却创造了一个新的消费现象。

  2018年是奶茶茶饮店创业新高的一年,在这一年里奶茶店如同雨后春笋一般冒出,同时市场上多了很多鱼龙混杂的茶饮品牌。“相较于其他创业模式,开奶茶店资本小,没有什么技术成份,进入的门槛相对低。”一位长期从事实体投资研究的业内人士告诉记者。

  “排长队”消费现象

  “排队2小时”“限购4杯”“网红打卡”……不久前,厦门一家茶饮店开业,刷屏了厦门市民朋友圈。

  记者了解到,目前全国知名的品牌茶饮店几乎全部在厦门落户。街上更是出现了茶饮店扎推的现象,特别在各大综合体商圈,不同品牌的大小茶饮店如雨后春笋般落地。“中华城北区就开了10多家,SM城市生活广场负一层开了5家,而在中山路附近10多家店。”一位消费者告诉记者。

  一些茶饮品牌也扩张迅速。一芳台湾水果茶去年初在厦门还只有中山路和明发商业广场两家店,今年以来新开了10多家门店。茶饮店借力外卖平台,打开“饿了么”APP发现,厦门体育中心附近的茶饮店单店月销量上百单的比比皆是,其中有一家店一个月销出了3595单。

  “高颜值包装,时尚的店面还有营销出来的网红属性都是吸引年轻人手段。”业内人士分析,茶饮店的火爆,代表市场的需求。相关数据显示,我国人均软饮料的消费量十年内增长了6倍,奶茶市场增长迅速。美团点评数据显示,2015年下半年开始,半年饮品店关店数逐渐增加,2017年上半年饮品店关店数超过开店数28%。

  厦门目前的奶茶品牌超过200个,个别品牌的分店甚至达到了30多家。价格方面,总体看来相差不大,大多数奶茶店基础款在10元到12元之间。

  业内人士指出,奶茶属于日常消费品,中国人口基数庞大,因而国内市场容量也较大。正是基于广阔的市场空间,国内奶茶行业内企业数量不断增加,市场规模也在快速增长。

  竞争激烈

  在业内人士看来,茶饮店投资成本相对较低,技术含量不高,是其扎堆出现的重要原因,尤其是年轻人,往往将其作为创业的第一站。

  “品牌加盟店的加盟费需要40万元左右,但如果是自营店,几万元钱就够了。”罗先生在福州经营了几个茶饮店,他告诉记者,茶饮店的成本较低,主要是人工开支。“准入门槛低,对工艺和技术的要求也不高,所以竞争激烈在所难免。”

  记者了解到,目前许多茶饮店排长队主要是通过互联网而形成“网红店”,靠的是爆炸式的人气吸引力。但很多“网红店”并不长久,新鲜度被“消费”光后,生意自然而然就淡了下来。

  “现在很多奶茶店火起来后就迅速开放加盟,造成口味变化、管理混乱、遭遇山寨等问题。”据罗先生分析,一种产品做得很成功,马上就会出现跟风者,他们的产品并不比原有产品差,甚至会比之前的更好。产品越来越类似,进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此,甚至比其他行业表现得更为突出。

  回顾近三年,饮品店也频频获得资本青睐,甚至有几笔过亿元资本。2018年3月,奈雪的茶完成A+轮投资,估值达60亿元,成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。而喜茶也获得了4亿元的B轮融资,正紧锣密鼓地加大扩张的步伐。

  品牌将会进一步集聚

  “看似红火,但竞争太激烈了,经营的压力很大。”福州市江厝路一家茶饮店的老板告诉记者,“门店扎堆,一条街上能够长久经营的茶饮店往往只有几家。更迭速度也比较快,一些店家品牌一年内换好几次。”

  在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下,不少创业者前仆后继,进入了这个充满诱惑,也同样充满竞争的行业。据了解,原料如何、颜值高低,品牌火爆与否,使得奶茶价格呈现出“天差地别”的状态。同质化现象过于严重,并且产品价格战的氛围也逐渐形成,目前利润在逐渐萎缩。

  据业内人士分析,奶茶行业仍会持续扩张,逐渐向三四线城市蔓延,但利润空间将进一步压缩。奶茶业正从暴利走向大众化平民化。经过激烈的市场竞争和消费者的选择后,奶茶品牌将会进一步集聚。

吴铎思

吴铎思

【编辑:左盛丹】
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